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百味食堂 / 5 个结果PAGE 1 / 1
SEOUL
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砂锅店的声音菜单
百味食堂 · 连载砂锅店的声音菜单

听力不佳的主厨尝试用图像和触感设计店内点单方式。 第一版菜单在高峰期反而增加了误解。 服务员、顾客和设计师提出各不相同的体验问题。 他们通过小规模试运行找到真正易用的沟通方法。

餐饮设计
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一碗汤的十四站
百味食堂 · 连载一碗汤的十四站

食物纪录画师沿铁路线访问不同地方的家常汤品。 同名的一碗汤,在每个站点都有不同的做法。 记录者需要避免把一家之言写成唯一正宗。 整本图册以多种做法并置呈现生活的丰富性。

地方风味
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厨房里的小小植物园
百味食堂 · 连载厨房里的小小植物园

学校食堂负责人决定在窗台种植可食用香草。 新菜品试做时,两种香草的味道完全不匹配。 学生品尝会提出的意见与大厨经验出现分歧。 最后推出的是一张允许自由组合的季节小菜单。

厨房观察
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午夜豆腐铺
百味食堂 · 连载午夜豆腐铺

巷口豆腐铺坚持每日夜间手工制作,准备交接给下一代。 新设备试运行改变了老顾客熟悉的口感。 家人之间围绕效率、传统与休息时间发生争执。 他们把两种生产方式清楚标注,让顾客自己选择。

手艺传承
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甜点店的无糖下午
百味食堂 · 完结甜点店的无糖下午

甜点师受邀为社区活动设计一份兼顾不同饮食需求的甜品单。 第一次试吃发现配方的口感和预期差距很大。 她与参与者一起调整用料、说明和供应方式。 活动现场每份甜点都配有坦诚的成分信息。

甜点企划